La marca Manolo León se inició en Matalascañas, Almonte (Huelva) , en el año 1986. Manolo león Leal, abría ese año un Bar, el recordado Bar Manolo león.
Miguel Ángel un amigo de toda la vida y de Manolo Vázquez, le ayudaron en sus comienzos.

No fue hasta el año 1994, cuando decide abrir en el Barrio del Porvenir, en Sevilla, un nuevo concepto gastronómico, consistente en buen servicio en barriles y todo para compartir, en mesas. El nombre del establecimiento no podía ser otro que, Bar Manolo León. Ubicado en la calle Juan Pablos,8. El Bar Manolo León, tiene una decoración luminosa y costumbrista. Una carta amplia y una variedad de Tapas y Tentempiés. El ambiente del Bar, es informal y familiar, con tres espacios de comedor muy delimitados y una zona de Barriles o mesas altas a la entrada.