Restaurante y Catering Manolo León - Sevilla

1. 1. Milhoja de manzana y foie
2. 2. Pionono de mousse de melva con cebolla caramelizada
3. 3. Costrón de espinacas con bacalao
4. 4. Dado de queso con uva y miel
5. 5. Bolsita crocante de gambas alí olí
6. 6. Ventresca confitada con ajo blanco
7. 7. Mini brioche con crema de queso
8. 8. Tataki de atún con tartar de encurtidos
9. 9. Uvas rellenas de queso azul y polvo de pistachos
10. 10. Milhoja de verduras bacalao con aceite de cilantro
11. 11. Rollito de berenjena y almendra con sésamo tostado
12. 12. Tramezini con brandada y laminas de ajos frito
13. 13. Pincho de mozarela y tomate seco
14. 14. Tabulé en canastilla con cordero a la miel
15. 15. Hojaldritos de bonito escabechado
16. 16. Rulito de salmón y crema de alcaparras
17. 17. Rolando de bacalao ahumado y brandada de almendras
18. 18. Chupito de gazpacho de melón con crujiente de jamón
19. 19. Chupito de gazpacho de aguacate con langostino crujiente
20. 20. Tramezini con queso azul y reducción de Pedro Ximenez
21. 21. Mousse de aguacate con langostino crujiente
22. 22. Berenjena con brandada de almendras y bacalao
23. 23. Pan con anchoas del Cantábrico

1. 1. Pincho de pollo tandoori
2. 2. Pincho de pato y seta sitake con naranja
3. 3. Pincho de sepieta y ceps
4. 4. Pincho de pulpo con cachelo al pimentón
5. 5. Pincho de presa con toque oriental
6. 6. Minipimiento del piquillo relleno de Jabugo
7. 7. Alcachofa rellena con cola de toro
8. 8. Canelón de calabacín y jarrete de ternera
9. 9. Briguat de ave especiada
10. 10. Rollito crujiente relleno de queso azul
11. 11. Albondiguillas de calamares en su tinta

1. 1. Croquetas de jamón y pollo
2. 2. Croquetas de chipirones en su tinta
3. 3. Croquetas de carabinero
4. 4. Croquetas de boletus
5. 5. Croquetas de cola de toro
6. 6. Buñuelos de gambas
7. 7. Buñuelos de bacalao
8. 8. Brick de gambas y queso
9. 9. Chocos
10. 10. Cazón en adobo
11. 11. Taquitos de merluza con lima

1. 1. Espinacas Con bacalao
2. 2. Acelgas con gambas y judiones
3. 3. Habas con jamón
4. 4. Pisto con huevos de codorniz
5. 5. Setas con ajetes y gambas
6. 6. Cola de toro con setas y toque de chocolate
7. 7. Carrillada al vino tinto con verduritas
8. 8. Jarrete con garbanzos
9. 9. Chocos con boletus
10. 10. Arroz con perdiz
11. 11. Arroz con almejas
12. 12. Salmorejo con su guarnición

1. 1. Ensalada de berros y canónigos con queso de cabra
2. 2. Gazpacho andaluz o Salmorejo con su guarnición
3. 3. Ensalada de lollo con bacalao confitado
4. 4. Sopa de verduras
5. 5. Pastel de verduras con juliana de jamón, frutos secos y un toque de cilantro
6. 6. Ensalada de hojas con langostinos crujientes, raviolis de daykon, cangrejo y vinagreta de Módena
7. 7. Ensalada con queso y vinagreta de grosella con reducción de Módena
8. 8. Rissoto de hongos y verduras
9. 9. Ensalada de espinacas mini con chipirones rellenos, canelones de Daykin, gambas y Vinagreta de nueces
10. 10. Crema de alcachofas de Jerusalén con dado de foie-gras al Oporto
11. 11. Ventresca de atún confitada sobre fondo de ajo blanco
12. 12. Arroz caldoso de cigalitas y rape
13. 13. Tataki de atún con crema de manzana y germinada
14. 14. Vieiras, espárragos y cherrys con mosaico de cítricos y salsa de lima
15. 15. Carpacho de aguacate con canelones de mango y vinagreta de pomelo
16. 16. Crema de cigalas con guarnición de sus verduras salteadas y toque de tomillo

1. 1. Solomillo Ibérico al Oporto con verduritas salteadas y dados de patatas al horno
2. 2. Lomo de Dorada a la albahaca con patatas torneadas y chirlas
3. 3. Dado de solomillo ibérico con crema de boletus y milhojas de patatas y zanahorias
4. 4. Timbal de lubina y berenjenas
5. 5. Lomo de venado con reducción de Pedro Ximenez, castañas caramelizadas, chalotas y patatas pasas.
6. 6. Lomo de Corvina con emulsión de cigalas y juliana de verduras al tomillo
7. 7. Bacalao confitado con crujiente de ajos y langostino aromatizado con aceite de oliva arbequina
8. 8. Solomillo de ternera con Foie, salsa de mango y patatas gratén
9. 9. Lomo de pargo con emulsión de lima, jengibre y almejas
10. 10. Tournedor de ternera con salsa de salvia y patatas al tomillo
11. 11. Cubo de presa con ligero adobo oriental y couscous a la hierbabuena
12. 12. Lomito de salmonete con fondo de ajo blanco malagueño y daditos de verduras a la soja
13. 13. Dado de solomillo de ternera con salsa de arándanos, puré de patatas ahumadas y mosaico de verduras

1. Trufa blanca
2. Trufa negra
3. Piruleta de chocolate blanco y jazmín
4. Chupachup de Giandujar

1. 1. Tarta de San Marco
2. 2. Tarta de Domino, chocolate blanco y negro
3. 3. Tarta de frutas del bosque y chocolate
4. 4. Tarta de limón Glaseada
5. 5. Esferas de chocolate blanco rellenas de cremoso de Giandujar y salsa de pestiño
6. 6. Culant de chocolate con helado de vainilla y crujiente de chocolate blanco
7. 7. Copa de Aspi dulce de fresa con petazeta y aire de cava
8. 8. Sopa de te verde con perlas de mango y crocante de frutas de la pasión

Por favor, rellene estos campos con los siguientes datos para poder enviarle un presupuesto:

1. Nombre y apellidos
2. Teléfono
3. Número de comensales
4. Observaciones